fbpx

Khám phá món ăn đốn tim du khách của người Thái Sơn La

148

Pa pỉnh tộp là món ăn đặc sản của người Thái (Sơn La) được nhiều du khách thập phương yêu thích. Đây là món ăn được chế biến từ nguyên liệu là những con cá trôi, cá trắm, chép bắt ở sông, suối về tẩm ướp tạo thành món ăn hấp dẫn và thơm lừng.

Người Thái thường bắt những con cá trôi, chép to khoảng 3 -4 kg ở các con suối, con sông về nướng. Tiếp đến làm sạch vẩy rồi mổ lược bỏ ruột cá bằng cách mổ dọc theo sống lưng để cá dễ dập úp lại trước khi được nướng trên bếp củi.

Sau đó, đem xát muối và bột ớt khô vào cá để khử bớt mùi tanh và tạo cho cá được chắc thịt. Gia vị được ướp cùng gồm gừng, sả, mắc khén, sả, húng chó, ớt tươi, thì lá, rau thơm băm nhỏ và trộn lẫn vào nhau rồi sát đều lên mình, cuối cùng nhồi vào trong bụng cá.

Những gia vị được tẩm ướp trong bụng cá sẽ thấm dần vào trong từng thớ cá trong suốt quá trình nướng giúp cá có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn. Thực khách miền xuôi khi thưởng thức món cá pa pỉnh ộp đều tấm tắc khen ngon nhờ có sự pha trộn tinh tế của các loại gia vị khác hẳn với các món cá đã thử trước đó.

Bất cứ người dân tộc thiểu số nào trên vùng Tây Bắc đều chế biến được món cá nướng. Nhưng món cá nướng  hay gọi là “pa pỉnh tộp” của người Thái Sơn La lại mang một hương vị, màu sắc vô cùng độc đáo tạo nên một món ăn hấp dẫn, mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức món ăn đúng hương vị đặc trưng này.

Đối với những món ăn của người Sơn La, điều quan trọng làm nên cái hồn của món ăn không phải là cá, thịt mà chính là những món gia vị, cách tẩm ướp, cách chế biến cũng như cách thưởng thức món ăn. Không hoa mỹ nhưng nhiều món ăn của người Tây Bắc luôn mang lại hương vị vô cùng độc đáo, khó cưỡng. Bất kỳ ai khi thưởng thức, đều khó có thể tìm thấy hương vị riêng biệt ở bất cứ nơi nào khác.

Hương vị lạ miệng, thơm ngon của cá nướng có được nhờ sự pha trộn tinh tế các loại gia vị, có đủ vị cay, chua, ngọt, tạo thành một món ăn độc đáo của người Thái Sơn La.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments
Loading...