fbpx

Điểm mặt các món lẩu chỉ nghe tên thôi đã thấy đậm vị miền Tây

83

Các món lẩu của miền Tây luôn khiến du khách hiếu kỳ và muốn tìm đến để thưởng thức bởi hương vị thanh ngọt đặc trưng cùng những loại rau chỉ ở miền sông nước.

Lẩu cá linh bông điên điển

Vào khoảng thời gian từ tháng 9 – tháng 11 hàng năm, ở miền Tây xuất hiện rất nhiều cá linh tươi ngon. Và cũng là lúc những bông hoa điên điển đua nhau nở rộ khắp mé sông. Và tất nhiên, hai nguyên liệu tươi ngon này đã được người dân miền Tây kết hợp tạo thành món lẩu cá linh bông điên điển đặc trưng vào mùa nước nổi.

Cá linh phải chọn loại tươi ngon và chắc thịt, rau ăn kèm cần phải đúng loại của người miền Tây trong đó không thể không kể đến bông điên điển. Cá linh được làm sạch và ướp gia vị hòa thêm nước dừa vào nồi lẩu dầm thêm một chút me để lấy vị chua cho vừa miệng. Khi đưa lên thưởng thức thì sẽ cho một ít tỏi phi và rau ngò gai vào trên mặt lẩu nhưng không cho cá linh vào nước lẩu liền.

Lẩu mắm

Nghe tên món lẩu đã khiến nhiều người phải dè chừng, nhưng đây lại là món lẩu đặc trưng hương vị miền Tây nhất. Điểm nổi bật của lẩu mắm chính là hương vị mặn và có phần nặng mùi do được lọc từ chính các loại mắm miền Tây như mắm cá linh, mắm sặc… Thậm chí, phần nước cốt còn phải trải qua nhiều bước pha chế mới cho ra được một nồi nước dùng ngon chuẩn vị nhất.

Để nấu mắm thì người miền Tây sẽ phải nấu rục các loại mắm cho ra hết nước, sau đó lọc bỏ xác và lược lại nước này hòa với nước hầm xương rồi mới làm nước dùng lẩu. Phần nguyên liệu trong món lẩu mắm cũng rất phong phú, tùy theo từng nơi sẽ có một số loại như cá lóc, tôm, thịt heo quay, chả chiên, mực, lươn…

Dù vậy, linh hồn của lẩu mắm lại nằm ở các loại rau ăn kèm. Một nồi lẩu mắm có thể ăn kèm với khoảng 30 loại rau, trong đó có một số loại đặc trưng vùng sông nước như bông lục bình, bông điên điển, bông súng, bông so đũa, cù nèo, rau mác, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng… Bên cạnh đó, vẫn sẽ có các loại rau thông dụng như cải xanh, giá sống, cải ngọt, đậu bắp, khổ qua, bắp cải, mồng tơi, cải cúc, bạc hà, rau má… Vậy nên, nhiều thực khách mới hay truyền tai nhau đùa bảo rằng, ăn lẩu mắm no bởi rau chứ không phải no vì thịt. Nhưng đúng phải có nhiều rau như vậy mới giúp át đi cái vị mặn độc đáo của nồi lẩu mắm.

Lẩu cá kèo lá giang

Quả thật người dân miền Tây sông nước rất biết tận dụng các loại cá để tạo nên những món lẩu đặc trưng ở nơi họ sống. Với món lẩu này, nguyên liệu chính chỉ gồm có cá kèo và lá giang, nhưng bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ rất là “ghiền”.

Cá kèo ăn lẩu phải là loại tươi, ngọt, đi kèm cùng lá giang chua thanh hợp vị. Tất nhiên sẽ không thể thiếu các loại rau ăn kèm đặc trưng như rau muống, rau đắng, rau nhút, bắp chuối, giá…

Khi ăn món lẩu này chắc chắn sẽ không thể thiếu bát nước mắm ớt để chấm cá. Vào những ngày tiết trời se lạnh hơn thì đây chính là món lẩu được người miền Tây vô cùng ưa chuộng vì nó ít gây ngán và đủ làm ấm người khi thưởng thức.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments
Loading...