fbpx

Các món ăn ngon nức tiếng vào mùa nước nổi ở An Giang

103

Nếu đến An Giang vào mùa nước nổi, bạn đừng quên thưởng thức các món ăn ẩm thực như canh chua cá linh bông điên điển, bún cá châu đốc, bánh bò rễ tre,…

Gà hấp lá trúc

Gà hấp lá trúc là món ăn ngon trên núi Cấm. Trúc là loại cây có múi, vị độc đáo, còn gà ở đây thường là gà thả vườn có trọng lượng dao động từ 0,8 đến 1kg. Người dân ở đây thường để nguyên con rồi ướp sơ với gia vị và muối và mang đi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho tới khi gà chín tới. Đem gà ra chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, còn lá trúc thì xắt nhuyễn rồi rải lên. Du khách khi ăn gà hấp lá trúc vào sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của gà tơ hòa quyện với hương nồng the của lá trúc, cay cay của muối ớt và vị ngọt chát của bắp chuối.

Canh chua cá linh bông điên điển

Canh chua cá linh bông điên điển là món ăn đặc sản của miền Tây nói chung và An Giang nói riêng. Nguyên liệu của món ăn này bao gồm cá linh, bông điên điển. Cá linh sau khi làm sạch, rồi cho vào nồi nước me để nấu chua. Khi nước sôi, cho các nguyên liệu gồm cà chua, giá, ngò gai, bông điên điển và rau thơm và nồi rồi mới nêm nếm gia vị. Canh chua cá linh có vị ngọt thanh kèm chút beo béo của cá linh non và mùi thơm từ các loại rau giúp người ăn không thấy ngán khi ăn.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là một món ăn đặc sản của Châu Đốc nói riêng và của vùng Tây Nam Bộ nói chung. Cá lóc dùng nướng trui phải là loại cá lóc đồng, thật tươi và đem rửa cho sạch bùn nhớt. Sau đó, người ta xuyên một que tre qua thân cá (không cần đánh vảy hay làm ruột) rồi cắm xuống đất, phủ rơm khô lên và châm lửa đốt.

Nướng cá phải chín vừa phải, sao cho vảy cá cháy đều nhưng không làm khét thịt cá. Khi cá vừa chín tới, phần vảy cá cháy được cạo bớt và trút ra khỏi que tre rồi thưởng thức.

Cá lóc nướng trui ngon khi chín đều sẽ để lộ phần thịt trắng, khói bốc lên thơm phức. Ăn kèm là bánh tráng, bún tươi và các loại rau thơm, chuối chát, khế chua, đọt xoài, đọt cóc kèn… chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm me.

Bánh bò rễ tre

Bánh bò là một loại bánh quen thuộc nhưng bánh bò rễ tre thì chỉ ở An Giang mới có. Sở dĩ có tên gọi là bánh bò rễ tre vì khi cắt ngang miếng bánh sẽ hiện ra những ống khí trông y hệt như rễ tre – một đặc điểm mà các loại bánh bò thông thường không có. Theo kinh nghiệm của những người làm bánh, bánh càng có nhiều “ống tre” thì sẽ càng ngon.

Bánh có vị béo của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt và vị nồng của bột lên men. Bánh bò rễ tre thường có màu vàng mật ong trông rất đẹp mắt.

Bún cá Châu Đốc

Bún cá là món ăn khá nổi tiếng ở nhiều vùng như bún cá Cà Mau, bún cá Sóc Trăng, bún cá Kiên Giang… Trong số đó bún cá Châu Đốc nổi tiếng hơn cả vì gần như giữ được trọn vẹn hương vị nguyên sơ của bún cá (vốn có nguồn gốc từ Campuchia).

Nước lèo món bún cá Châu Đốc được ninh từ xương heo, nêm thêm mắm cá linh, mắm ruốc để tạo nên hương vị độc đáo. Phần cá phải là cá lóc, luộc chín rồi xào sơ qua với nghệ để giảm mùi tanh, tăng hương vị cho món bún cá. Món bún cá  được ăn kèm rau diếp cá, húng quế, bắp chuối và bông điên điển, rất đặc trưng miền Tây.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments
Loading...