fbpx

Ẩm thực độc đáo ở Sơn La

99

Bạn đang dự định cuối tuần này cùng gia đình mình nghỉ mát ở Sơn La? Bạn không biết trong thời gian ngắn ngủi nên thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng nào ở Sơn La? Đừng lo, bài viết sẽ gợi ý ngay cho các bạn.

Nộm da trâu

Là một nguyên liệu được dùng để làm trống vì dày, dai và cứng thế nhưng da trâu lại trở thành món ăn đặc sản của người dân Sơn La. Người dân đã sơ chế da trâu qua nhiều giai đoạn như hơ lửa, ngâm nước lã, lọc và đập da nhiều lần.

Người dân nơi đây kết hợp da trâu với nước măng chua tạo thành hương vị vô cùng khác lạ so với việc dùng dấm hoặc chanh thông thường. Bạn sẽ cảm nhận được da trâu sần sật, có hương thơm của rau mùi tàu, vị bùi bùi của đậu phộng và vị chua thanh của măng rừng.

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp nghe có vẻ lạ tai nhưng thực chất là cá gập nướng. Nói đến cá nướng thì có ở nhiều vùng đất, nhưng pa pỉnh tộp có một đặc trưng riêng mà chỉ có người vùng cao mới chế biến được ra hương vị riêng biệt này. Bởi ngoài các gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng… thì đặc biệt không thể thiếu được mắc khén. Đây là gia vị đặc trưng riêng có của núi rừng Tây Bắc, giúp món cá ăn tăng vị đậm đà mà lại khử được mùi tanh.

Thường người Thái ở Sơn La hay chọn các loại cá như cá chép, trắm hay trôi. Cá không cần quá to mà chỉ cần vài lạng, sau khi làm sạch cá được mổ dọc sống lưng, bỏ mật và cho các loại gia vị nói trên vào. Người ta gập đôi cá rồi dùng que tre kẹp chặt và nướng cá trên than hồng. Khi cá chín toả mùi thơm nức. Ăn miếng cá nướng, cảm nhận cả mùi vị của núi rừng Tây Bắc đang lan toả trong khoang miệng.

Cá hồi

Cá hồi được nuôi nhiều ở các địa phương có nguồn nước lạnh ở Sơn La để phục vụ nhu cầu thực khách trên khắp cả nước. Du khách sẽ được thưởng thức món ăn được chế biền từ cá hồi như da cá hồi chiên, gỏi cá hồi ăn kèm với rau cải, gừng, tỏi, xoài, tía tô, lá ổi, dứa; cá hồi xông khói, lẩu cá hồi, cháo cá hồi,…

Cháo mắc nhung

Người Sơn La chọn tấm đầu vụ gặt non cùng với sườn lợn hun khói để nấu món cháo mắc nhung chuẩn vị. Đun cháo cho tới khi chín tới rồi mới cho quả mắc nhung vào rồi đập dập thêm củ gừng cùng sả và ớt nướng vào. Một số vùng khác người ta trộn tấm với quả mắc nhung rồi túm vào lá chuối buộc chặt đem vùi trong tro bếp hoặc đồ xôi.

Nậm pịa

Nếu người Mông ở Yên Bái có món thắng cố thì người Thái ở Sơn La có món nậm pịa. Nậm pịa được làm từ ruột non của trâu, bò hoặc dê. Ruột non làm sạch, nhồi thêm thịt, tiết tươi, đuôi dạ dày, cuống tim… kèm theo là gừng, sả, mắc khén, ớt, lá chanh băm. Sau đó, cho vào nồi đun sôi khoảng 5 phút để tạo món ăn sền sệt. Nậm pịa ăn nóng rất ngon. Du khách ăn không quen có thể thấy hơi đắng lúc đầu nhưng càng ăn càng cảm thấy ngọt và thơm hơn.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments
Loading...